이정석 교육장은 공주교육대학교 초등교육과와 순천향대학교 지역사회개발대학원을 졸업했으며, 주요 경력으로는 아산 동덕초등학교 교사, 충청남도교육연수원 연구사를 거쳐 충남교육청 교원정책과 장학사, 둔포초등학교, 온양초사초등학교 교장, 충청남도 서산교육지원청 장학관, 충청남도교육청 정책기획과와 교원인사과 장학관, 탕정 미래초등학교 교장을 역임하고 2023년 9월 1일 자로 제37대 논산계룡교육지원청 교육장으로 부임했다.

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이정석 교육장은 취임사를 통해 “배움이 즐거운 행복한 학교를 만들고, 우리 모두가 포용하며 함께하는 시민교육을 지원하며, 우리 학생들이 글로벌 인재로 성장할 수 있도록 모두에게 특별한 미래 교육을 지원하자”라는 3가지 역점 과제를 제시하며, “교육은 학생과 교사, 학부모, 지역사회가 함께 만들어가는 것이므로 모두 함께 성장하는 ‘소통과 공감 행복+ 논산계룡교육’ 발전을 위해 교육지원에 최선을 다하겠다”라고 말했다.